Brennesselroulade mit Marmelade des Japanischen Staudenknöterich 

Zutaten: 8 Eier

                 210 g Zucker

                 8 EL Wasser

                 210 g Weizenmehl

                 2 Hände voll Brennesselspitzen

                 1 Prise Salz

Fülle:       Marmelade des Japanischen Staudenknöterich oder je nach Belieben

Zubereitung:

Brennesselspitzen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen, das Eigelb mit einer Prise Salz und den Zucker schaumig rühren, danach Stück für Stück die Brennesssel beifügen und mit den Pürierstab mixen bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl unterühren und den Schnee unterheben. Die Buiskuitmasse auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt befüllen und gleichmäßig verteilen, die Masse bei 170 Grad im vorgeheitzten Backrohr für 14 Minuten lang backen. Wenn die Roulade eine Farbe angenommen hat, aus dem Backofen nehmen und auf ein mit Kristallzucker bestreutes Geschirrtuch geben, auf der Unterseite das Backpapier mit einem feuchten Geschirrtuch abwischen und danach abziehen. Die abgekühlte Roulade mit Marmelade bestreichen und zu einer Roulade einrollen. Puderzucker darüber streuen und mit Blumen dekorieren

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